焦糖布丁的家常做法[多图]_焦糖布丁怎么做好吃-_家常菜谱

布丁很适合炎热的夏季小甜点，细腻柔滑，吃一口心情甜蜜!

焦糖布丁用料工具

主料：

细砂糖 (140克) 全蛋 (3个) 纯牛奶 (400克) 蛋黄 (1个) 辅料 香草精 (5克) 食用水(冷) (30克) 食用水(热)

(25克)

厨具： 电烤箱、煮锅 分类 布丁 甜品 奶香 烤 一小时 简单难度

焦糖布丁的做法:

1.准备好材料

2.牛奶，5克香草精和40克白糖小火煮至六十度左右，不能煮沸，轻轻搅动底部的白糖至融化即可，不然会产生大气泡!

3.3个全蛋和1个蛋黄打散，把稍冷却的牛奶慢慢倒入鸡蛋液里，边搅边倒，不能太用力，会使牛奶产生过多气泡!

4.把布丁液过细筛两次，去掉蛋清筋!

5.布丁液做好备用

6.焦糖部分：30克冷水和100克细砂糖放入锅中，小火煮，沸腾之前不要动它，不要用勺子之类搅!

7.此配方可做100毫升的布丁6杯!准备好六个耐高温的烤杯和6片锡纸，下面垫上烤盘!

8.煮至微黄色晃动晃动锅，不要用勺子!煮成褐色时，把25克的开水一次性倒入锅里，(注意安全，会飞溅)煮开，关火

9.待焦糖气泡消失，一定要趁热倒入烤杯中，薄薄一层就可以了，稍微晃动烤杯，平铺烤杯!

10.我的颜色有一点点深哦，大家做的时候把握好时间，注意观察焦糖的颜色哦!

11.待杯中的焦糖有点定型，倒入布丁液

12.包上锡纸， 我只包了三个烤杯的，是为了让大家可以对比一下效果!

13.再烤盘上倒上至少1厘米的热水(水浴法：这是为了让烤箱里面空气湿润)!

14.烤箱提前预热：上下火160度，35分钟!放在烤箱很下层，(每家烤箱略有出入，大家注意观察)轻轻晃动，没有液体流出，即熟透了!

15.左边偏嫩，是包有锡纸的!右边偏黄，有裂纹的是没有锡纸的(其实口感没什么差别)一定要待冷却，下冰箱冷藏2小时后再食用，口感会更好!

16.放在碗里或是倒扣食用都可!

小窍门：

1.制作布丁液的技巧就是不要让布丁液产生太多起泡,不然烤出来的布丁会有一个一个洞洞的!2.没有烤箱的朋友，步骤都一样，只是很后用蒸锅隔水蒸20分钟就可以。男性癫痫可以结婚生子吗哈尔滨专业治疗癫痫病西安专治癫痫病医院南昌哪家医院能治癫痫病