丝瓜虾皮蛋花汤对用的锅不是特别讲究,很多人在煮丝瓜汤的时候,汤变成了黑色,以为是铁锅的原因,其实并不是,丝瓜虾皮蛋花汤用什么锅都可以的。将丝瓜去皮,然后按不同的角度切成块。切好姜丝,和葱花。在锅中倒入少许橄榄油,加入姜丝和虾米爆香,当虾米有些变化和飘出香味时,接着放入丝瓜一起伴炒。
当炒到丝瓜快熟,不能炒到丝瓜太软,半熟就可以,然后加入2碗水,很后盖上锅盖闷一下子。在碗中打入一到两个鸡蛋,搅拌均匀,当丝瓜水快开时,放入鸡蛋液,在锅中搅拌一下,几分钟后加入葱花后,加入适量盐就可以完成了。记住,盐不能放的过早,不然打出来的汤会变成黑色。
2、丝瓜营养价值丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
3、丝瓜食用注意事项丝瓜性凉,体质虚寒、有腹泻症状的宝宝不宜多食。丝瓜不宜和泥鳅一起食用,泥鳅中含有的维生素B1分解酶和丝瓜搭配食用会破坏丝瓜中的维生素B1,不利于营养吸收。丝瓜味道清香,烹煮时不宜加酱油或者豆瓣酱等口味较重的调料,以免掩盖丝瓜的清香味道。月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，体虚内寒、腹泻者不宜多食。
丝瓜的做法1、丝瓜去皮,洗净,从中间一分为二切片备用;锅内油烧热,下蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,加入盐一起翻炒;炒至丝瓜心完全变白即可出锅。
2、丝瓜炒肉,丝瓜洗净切块;肉切丝,放点淀粉,拌匀,这样肉的味道会比较好。锅里放油,加热至7成熟,放入蒜瓣炒香。倒入丝瓜块,翻炒,1分钟后,倒一点生抽,继续炒1分钟。加一点清水,焖一分钟。加入适量的盐,出锅。
3、丝瓜蛋汤,丝瓜用油和蒜末略煸炒一会儿,加高汤(水也可以),沸了之后加入炒好的鸡蛋,略煮片刻,加盐调味即可。出锅前葱花点缀。
4、丝瓜毛豆:毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成。
5、蛤蜊枸杞丝瓜:丝瓜与蛤蜊会自然出水喔待食材熟透后加上调味即可或是将食材全部放入电锅中内锅不需加水喔!外锅1杯水。
丝瓜的如何挑选1、线丝瓜细而长,购买时应挑选瓜形挺直,大小适中,表面无皱,水嫩饱满,皮色翠绿,不蔫不伤者为好。
2、胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。
3、看丝瓜外观,不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,有一颗颗的种子。
4、把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏,如果感觉到硬硬的,就千万不要买,硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
5、好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。皮的颜色发暗,不青翠且较粗就是老。
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