鲜蜂王浆的如何储存

对于鲜蜂王浆来说，其性质非常娇嫩，不同于天然蜂蜜，影响蜂王浆新鲜度的因素很多。随着储存时间的推移，蜂王浆的新鲜度会逐渐有所下降，只是受储存条件好坏的影响，下降速度快与慢而已。

作为普通消费者，在鲜蜂王浆储存过程中，主要应该注意的是储存条件。

储存条件对蜂王浆的新鲜度起着决定性的作用，特别是温度，鲜蜂王浆必须低温冷冻储存，这在国际上已经形成统一的认识。鲜蜂王浆之所以低温冷冻储存，是因为鲜蜂王浆对热特别敏感，如果不冷冻储存，鲜蜂王浆中所含丰富的生物活性物质将很快失活并发生质的变化，失去其应有的食疗保健和营养价值。

实验研究证明，不同储存温度、不同储存时间，对蜂王浆有质的影响。长时期储存，温度要控制在-18℃以下，这样才可以保持鲜蜂王浆的活性，保证成分不受任何破坏;在-5℃～-7℃条件下，可以较长时期储存;在-2℃条件下可以储存1年，质量不会发生变化;在不高于4℃条件下，只可以临时短期存放，并及时转入-18℃以下温度储存。

我们除了特别注意储存温度外，鲜蜂王浆还要注意避光，长时间阳光直射会使蜂王浆中不少化合物极为活泼的基团，如醛基、酮基等发生反应，使蜂王浆失去原有的特性。

鲜蜂王浆还要注意密封，不能敞开瓶口存放，因为鲜蜂王浆具有很强的吸氧能力，许多化学基团易与空气中的氧起氧化反应，在-18℃温度下这种反应就会自然停止。

再者，蜂王浆不能接触酸碱，这是因为蜂王浆能够溶解在酸性与碱性的介质中，使蜂王浆的质量更加不稳定。

蜂王浆也不能直接与金属容器接触，更怕杂菌污染，虽然蜂王浆有极强的抑菌作用，但不是对所有的菌都有抑制作用，蜂王浆就不能抑制酵母菌。

我国蜂王浆年生产量2500t左右，约有半数出口。就当前国内市场需求来看，呈上升趋势，几乎没有库存积压，消费者服用到的蜂王浆都是当年生产的新鲜蜂王浆。限于您的家庭储存条件，建议您每次购买量不宜太大，每次购买500g，服用完后再去购买，不要怕麻烦。

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