山鸡丁儿是一道不错的春季养生美食,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。
山鸡丁儿怎么做很有营养做山鸡丁儿方法一
1、所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁。
2、切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。
3、锅子烧热后放油,入姜片。
4、油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。
5、用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明。
6、入黄瓜快速翻炒几下。
7、放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀。
8、加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。
做山鸡丁儿方法二
1、鸡肉切丁用淀粉和料酒腌一下。
2、青椒胡萝卜切丁下过炒断生出锅备用。
3、炒鸡丁至变色。
4、加辣豆豉和葱姜炒香。
5、再加一点点酱油。
6、青椒胡萝卜入锅,加盐出锅。
做山鸡丁儿方法三
材料：鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒,淀粉,香油适量。
1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片。
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁。
3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟。
4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁。
5、很后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,很后点入几滴香油即可。
做山鸡丁儿方法四
1、将鸡脯肉洗净,撕掉筋膜。
2、用刀背纵横排剁一遍,但不切断,为的是便于入味。
3、将鸡脯肉切丁。
4、准备调料,青椒洗净切丁,洋葱少许切丁。
5、将腌渍调料加入鸡丁抓均,腌渍几分钟。
6、坐锅点火注油,待油四五成热时,将腌渍的鸡丁倒入划开,后捞起控油备用。
7、锅中留有底油,中火,投入姜洋葱炒香,改大火,投入青椒翻炒。
8、投入鸡丁翻炒。
9、加入酱油盐鸡精翻炒入味,淋香油出锅。
山鸡丁儿怎么做营养会流失炒山鸡丁儿的时间不宜过长，否则鸡肉中的营养会流失。
山鸡丁儿各食材的处理方法鸡胸再切丁之前用刀背把肉纤维拍松拍断 再裹淀粉过油 过油后应该尽快入锅翻炒,放凉再炒鸡丁会变硬,影响口感。
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