1、卤猪头捞出后用抹油吗

抹油是为了让卤猪头颜色更漂亮,所以可以按照自己的喜好来决定抹不抹油。

卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,其中,维生素B可以增强人的体质,体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

2、卤猪头肉的配方

配方一:花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。

配方二:花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。

配方三:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

3、卤猪头肉的做法

把买来的猪头肉洗净,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,处理干净十分重要;

在猪头肉上面涂抹一些醋,这样可以让肉质变软;

准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好;

将猪头切成两半,放进高压锅中,把3中准备的配料倒进去,搅拌后就可以开火了;

加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等;

先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

食用猪头肉的很大危害来源于它可能是病死猪。我们平时听的比较多的猪类疾病是猪瘟。这种病是一种多发性传染疾病,一旦饲养场中有一只猪感染了,很快整个饲养场中的猪都会相继被传染,造成重大损失。一些无良的饲养场主为了挽回部分损失会将病死猪贱卖,使得病死猪流入市场。吃了这样的猪肉对人体的伤害是极大的。所以平时我们购买时要擦亮眼睛,千万别因为贪小便宜让自己身体受到伤害。

好的猪头肉本身也含有高铜,食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物,糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。

此外,猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、结核等慢性病的人很不可食用。

如果您不幸患有以上疾病,为了身体的健康,很好从现在开始停止吃猪头肉。

望:一定要找信誉好的店,很好是本地的猪肉,因为运送的时间短,肉保持的更新鲜。买猪头和买别的肉不一样,猪头比别的部位肥肉多,所以要看光泽,光泽柔和的,那是新鲜的肉,如果特别光亮,或者特别的暗淡,那是不好的肉。

闻:就是闻气味。如果肉闻起来还有特别的肉香味,很可能就是被人工添加化学材料所致。

问:问价格。现在猪头肉价格每斤在10元到14元之间。如果超过或者低于这个价格,那就可能有问题了,建议不要买。

切:这个要用手去翻弄一下猪头,有人喜欢吃瘦一点的,那就挑选猪的下颌,反过来,喜欢吃肥的,那就挑选上颌。如果猪头被分开了,那有猪鼻子的就是上颌。

食物选择虽然是再平常不过的小事,可是也是有一定的方法和技巧的,上面就是对什么样的猪头肉好的一些介绍,希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物,另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。