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麻辣肥肠的家常做法[多图]_麻辣肥肠怎么做好吃-_川菜-

美食网 | 时间:2019-12-09 18:14:08

麻辣肥肠的家常做法[多图]_麻辣肥肠怎么做好吃-_川菜-

用料

肥肠500

美人椒200g

竹笋100g

青辣椒适量

葱适量

青蒜苗适量

洋葱适量

花椒适量

麻椒适量

豆瓣酱适量

糖适量

食盐适量

食用油适量

味精适量

大茴适量

香叶适量

桂皮适量

小茴适量

姜片适量

麻辣肥肠的做法步骤

1.肥肠一份备用。

2.肥肠在买回的时候已经问过售货员,说是不用再费劲洗,是已经洗干净的,为了不给心理上造成负担,回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠,加入盐和面粉,进行搓洗。

3.外部清洗过后,翻过来洗肠内,顺带把肠壁上的油给清理了。

4.锅内放清水,放入肥肠,飞水处理。

5.将飞水的肥肠重新放入锅里,加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

6.肥肠煮至筷子能扎烂即可,不用煮的太烂,免得没口感。

7.将肥肠切成小段备用。

8.泡发好的笋干切合适的段。

9.美人椒切小粒。

10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

11.锅内加入食用油,放入豆瓣酱翻炒出香味。

12.将麻椒下入锅内炒出香味。

13.放入葱段翻炒入味。

14.放入笋干段翻炒,并加入少许水煮一会,让调味充分浸入笋干内。

15.在锅内加入肥肠段。

16.翻炒均匀后,稍微煮一会,让锅内食材互相融入滋味。

17.加入切好的洋葱段,翻炒均匀。

18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀,加入味精,翻炒均匀出锅。

小贴士

肥肠一定要清洗干净,免得有异味。哈尔滨羊癫疯医院癫痫那里检查好癫痫怎么治疗好