小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜,属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。

1、材料准备好;牛里脊洗净,逆着条纹切丝。

2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

3、姜蒜切末;锅里烧热油,爆香姜蓉。

4、放牛肉丝快速过油后捞出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一锅,锅里烧热油,爆香蒜蓉。

5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒,调入适量盐即可出锅。

小炒牛肉做法一

1、牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。

2、西芹切丝备用。

3、鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。

4、起油锅烧至2100W(270度)高温。

5、把淹好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。

6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。

7、另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。

8、很后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

小炒牛肉做法二

1、将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用。

2、锅烧热后放入花生油。

3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油。

5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

小炒牛肉做法三

1、准备好所需原料。

2、牛肉切片,生姜切丝。

3、牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分钟。

4、洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。

5、热锅放油,将牛肉放进去翻炒。

6、待牛肉变色,盛出。

7、另起锅放油,先放入洋葱翻炒。

8、加入青椒。

9、放入胡萝卜,加一点点盐。

10、将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。

牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀

牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀

牛肉+海螺:身体不适

牛肉+木耳菜:会危害身体

牛肉+鲇鱼:会易中毒

牛肉+生姜:会易上火

牛肉+白酒:会上火

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀

牛肉+橘子:不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒