一品豆腐汤是一道著名的四川传统菜肴,属于川菜。 味鲜嫩,色黄白。夹起一块,表皮酥脆,弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香美妙!
一品豆腐汤怎么做很有营养一品豆腐汤做法一
一品豆腐汤的制作食材:鸣户卷,1/4条,中华豆腐,1/2盒,芥菜,120公克,虾,6尾,新鲜干贝(大),3个,蛤蜊,6颗,花枝,75公克,姜片,红萝卜片,各数片,水,1000㏄(1)海鲜火锅高汤粉,1小匙,(2)香油,白胡椒粉,各少许。
1、所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块,芥菜切斜片,干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝卜切片备用。
2、煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。
3、另一锅中放入水1000㏄及调味料,将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,很后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐汤做法二
原料:嫩豆腐200克,鸡肉50克,白菜叶50克,水发竹笋40克,鸡蛋3个,香菜叶、鸡汤、精盐、胡椒粉、味精、香油各适量。
1、豆腐搅成蓉。鸡肉剁成泥,加水化开。鸡蛋磕入碗中,取蛋清打匀,放入豆腐蓉、鸡泥、精盐、胡椒粉搅匀成豆腐馅料。白菜叶、竹笋洗净待用。
2、豆腐馅料倒入抹匀油的盘内铺平,点缀少许香菜叶,食前7分钟上屉蒸熟。
3、锅中倒入适量鸡汤烧开,加入竹笋、白菜叶、蒸好的豆腐馅料,煮沸后加入香油、精盐、味精调味,咸淡随意。
一品豆腐汤做法三
一品豆腐汤原料:嫩豆腐3块(约250克),白菜叶50克,鸡肉50克,味精3克,鸡蛋清3个,精盐3克,玉兰片40克,鸡汤750克,胡椒粉少许。
1、将豆腐放入碗内搅成茸,然后过筛。鸡肉用刀背砸成肉茸,放入大碗内,加少许清水调匀,将其筋、皮挑出不用,把鸡茸倒入豆腐茸中,鸡蛋清也加入豆腐茸中拌和均匀。很后放精盐、胡椒粉调匀,成豆腐泥料。
2、取一平盘,盘内抹匀油,将豆腐泥料倒入铺平,表面用有颜色的荤素原料做成图案点缀,在食用前7分钟上屉蒸熟。
3、在鸡汤内加入玉兰片、白菜叶,烧开。将蒸好的豆腐泥料划成小方块推入汤中即成。
一品豆腐汤怎么做营养会流失做豆腐汤的时间不宜过长，否则营养会流失。
一品豆腐汤各食材的处理方法买来的豆腐先洗净,在凉水中浸泡2小时,倒掉凉水,在温水中仔细的再洗一次2倒入小半锅水,加热并加入一小匙食盐,把切好的豆腐放进去过一下热水,出来的豆腐就会变得不苦,如果对苦味非常敏感,可以在烹饪师加入一点糖。
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