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一看二闻三尝 鉴别蜂蜜质量

山西美食网 | 时间:2019-12-23 15:12:50

一看二闻三尝 鉴别蜂蜜质量

鉴别蜂蜜质量的好坏,一般可用一看、二闻、三尝的方法。

一看:首先,观察颜色深浅,看是否有光泽。质量好的蜂蜜质地细腻,颜色光亮。质量差的蜂蜜通常是混浊的,且光泽度差。一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。其次看黏稠度。纯蜂蜜较浓稠,将一根筷子插入其中后再拿出,可见到蜜丝拉得长,断丝时回缩呈珠状。如果蜂蜜含水量高,断丝时就没有回缩珠或无拉丝。此外,也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下,然后倒转瓶子,看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁。有挂壁且挂壁时间越长越好,证明蜂蜜的黏稠度大。

二闻:闻一下蜂蜜的气味是否清香宜人,有没有发酵酸味、酒味等异味。虽然蜜源品种不同,蜂蜜的气味也不尽相同,但一般来说,纯天然的蜂蜜气味清香,没有人工香料的刺鼻、浓重的香味。

三尝:纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长。不纯的蜂蜜口感甜,味单一,倒入水中会很快溶解。

不同的人吃不同的蜜

蜂蜜因为采自不同的花,所以功效上有所区别。简单介绍几种:

百花蜜:采于百花丛中,汇百花之精华,集百花之大全。对冠心病、心肌炎、缺铁性贫血有明显的保健作用。

龙眼蜜:是南方特有蜜种,有龙眼的香气。特别适宜妇女食用。

椴树蜜:是我国东北特有的蜜种,蜜色为浅琥珀色,具有浓郁的香味,容易结晶。适用于大众人群饮用,长期食用对有轻微消化不良、神经衰弱和睡眠不足的人有辅助调节作用。

槐花蜜:是春季蜜种。能保持毛细血管正常的抵抗能力,降低血压,并用于预防中风,为蜜中上品。较适用于心血管病人保健食用。

菜花蜜: 略具辛辣味,贮放日久辣味减轻。极易结晶,结晶后呈乳白色。有行血破气、消肿散结的功能。

枣花蜜:有特殊的枣花香味,果糖和维生素C的含量特别高,含有较多的铁和铜。适合妇女饮用。

益母草蜜:适合月经不调、经血过多和产前产后女性食用。它也是高血压、冠心病、肾病等患者的保健和辅助治疗的健康食品。

价格越高并非质量越好

蜂蜜的主要成分基本相同,主要含糖类、多种矿物质及维生素。蜂蜜的优劣主要和蜂蜜的真假、纯正度、浓度、是否发酵及是天然成熟蜜还是加工浓缩蜜等有关,并非价钱越高质量就越好。

消费者最好到正规商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。

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