1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。

2、切好的茄子泡在盐水里。

3、先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4、自制的辣椒酱加入。

5、白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。

6、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

7、把料汁也一起放入。

8、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9、之后打开加入适量橄榄油(喜欢猪油吗?如果不介意就加猪油更香)。

10、加入醋和适量的鸡精调均匀。

11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。

12、加上红椒后上桌。

蒸茄子做法一

1、茄子切成2厘米方块,放入小盘中,加入甜面酱2勺,花椒,大料,盐,味精,两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油),辣椒。

2、然后放入蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,切好的葱花,香菜拌好,味道很棒的。

蒸茄子做法二

1、准备好茄子 肉馅和红黄彩椒。

2、彩椒洗净切成小丁。

3、茄子洗净去皮备用。

4、去皮的茄子切成条,码放在盘中。

5、入蒸锅,蒸至10分钟。

6、另起锅,注入油下入姜碎和辣椒爆香。

7、下入肉馅煸炒至变色。

8、加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。

9、倒入彩椒丁。

10、煸炒均匀后加入盐调味。关火。

11、蒸好的茄子条挤掉水分。

12、将炒好的彩椒丁,浇在茄子上即可。

蒸茄子做法三

1、准备原料和调料。

2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

5、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6、放入茄子 。

7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。