东坡肉的家常做法[多图]_东坡肉怎么做好吃-_粤菜-     东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。     苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：     “慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”     “回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。     苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外，     还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。     如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。     东坡肉——跟着文豪苏东坡做诗品肉     原料：五花肉1整片     酱料：料酒200g、生抽200g     配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陈皮6片、葱、姜     东坡肉的做法     1.将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开     2.冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟     3.捞出肉块，用凉水冲一遍     4.重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块     5.煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮     6.收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可     美食小提示     1.绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了     2.妞发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，很好别省略     3.由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干     4.吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了武汉市做好的羊角风医院哪些方法能看好癫痫抽搐丙戊酸钠治疗癫痫疾病有效果吗