酱油茄子干的做法-酱油茄子干怎么做好吃
主料：茄子干
配料：肥肉、青蒜杆、 葱 、姜、 干红椒、 八角、 酱油 、香菜
作者：健康美食
时间：2015-12-20 22:02:25
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：秋季
标签：酱油茄子干,酱油茄子干的做法
茄子食谱大全
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酱油茄子干介绍
茄子干是很久都没见到的食材了，好不容易给碰到，当然要拿来做道菜了。茄子干浓缩有精华，经长时间的闷煮，现在在炒制，香味十足，做好之后不禁流口水呢。
酱油茄子干的做法：
1、 将茄子干提前泡软。
2、 在锅中加入足够的水，煮软。
3、 将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。
4、 将茄子干切成寸段。
5、 猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
6、 先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。
7、 加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，很后加入干红椒略炒。
8、 加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
9、 尝一下味道，至自已满意，然后关火，加入香菜炒匀即可。
成品图：
小贴士：
1、 茄子干炒制时，我不喜欢加水，这种炒出来，干香十足。
2、 盐不必再放，可完全依靠酱油调味。
3、 香菜一定要放，不喜欢可少放，如没有青蒜杆，可用蒜片代替。
4、 肥猪肉炒制时，一定要充份煸出里面的肥油，菜才能更香。