两炸豆腐的做法_两炸豆腐怎么做_家常菜谱

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两炸豆腐的做法步骤

更新于：2018-06-18

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两炸豆腐的简介及特色

冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外焦脆，色泽金黄，里软嫩。

分类标签

家常菜谱分类骨质疏松食谱分类青少年食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

冻豆腐500克豆腐(南)300克虾米25克猪肉(肥瘦)50克冬笋50克胡萝卜25克香菜15克鸡蛋清120克淀粉(玉米)100克鸡蛋50克小麦面粉25克馒头150克猪油(炼制)150克色拉油150克

两炸豆腐的做法详细步骤

1. 把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；

2. 把海米切片；

3. 莴笋切丁；

4. 猪肉剁蓉；

5. 再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；

6. 酿入冻豆腐合页片内；

7. 把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；

8. 香菜叶去掉顶叶；

9. 把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；

10. 锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；

11. 托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；

12. 把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味；

13. 挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。

两炸豆腐的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克。

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

两炸豆腐的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

麻花   面粉煎鱼   面粉菜饼    更多做法>

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：

猪肉炖粉条   狗不理包子   香菇猪肉酱    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

西红柿炒鸡蛋   PIZZA   虫草灌肠鸡蛋卷饼    更多做法>哈尔滨去哪里的医院看癫痫病较好?济南很好的癫痫病医院是哪家癫痫病治疗是不是好的比较快