欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 汤羹大全 > 正文

麻辣香锅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网_11

美食网 | 时间:2019-12-09 18:37:48

麻辣香锅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法步骤

更新于:2018-06-28

收藏 5228 次  /  261 人做过这道菜

分享麻辣香锅的做法

分类标签

川菜分类家常菜谱分类香味 麻辣味 菜品口味炒主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

虾适量蚬子肉适量鱿鱼适量鸡肫适量莴苣适量榆黄蘑适量香肠适量葱适量香菜适量小米椒适量火锅底料(德庄)适量花椒适量麻椒适量

麻辣香锅的做法详细步骤

第1步

将鱿鱼洗净,撕去表面黑膜。(黑膜并不影响口感,只是影响菜品的成色。)

在鱿鱼的里面打上花刀。

第2步

将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。

锅内倒水烧开。

第3步

放入切好的鱿鱼,焯烫至成卷,捞出控水。

鸡肫洗净切2MM的片。

第4步

将焯烫鱿鱼的水再次烧开,撇去浮沫,放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。

将虾枪和虾须剪去,虾头冲净。虾身剥去虾皮,挑去虾肠。

第5步

蚬子肉挑去沙线和沙袋,用水冲净。

榆黄蘑剪去根部,用水冲净。

第6步

莴苣削去外皮,切成滚刀块。

香肠剥去包装,切成滚刀块。

第7步

锅内倒油,放入火锅度料,葱、姜、花椒粒、麻椒粒、小米椒及虾头。

小火炒香,炒出红油。

第8步

放入香肠块翻炒。

放入鱿鱼和鸡肫翻炒。

第9步

放入虾仁。

翻炒至虾仁变红,放入蚬子肉翻炒。

第10步

放入莴苣块。

翻炒均匀后略微焖制一会,以便莴苣块入味。

第11步

加入榆黄蘑。

翻炒至榆黄蘑变软,再焖制5分钟。

第12步

放入香菜碎,翻炒均匀即可可撒上熟芝麻。

麻辣香锅的做法小贴士

1.原料下锅的顺序应该是肉—菜,不易熟—易熟。

2.如果原料过多,可分批下锅,这样易于翻炒。

3.火锅底料中已有足够的盐分,不需客外加盐。

4.花椒、麻椒、小米椒的多少依各人口味来决定。

5.这道菜的主料和配菜可依各人喜好来决定添加,没有固定的搭配。

麻辣香锅的营养分析

鸡胗

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。...

...详细介绍

鸡胗菜谱:

炒鸡什件   酱鸡胗   泡椒香菜爆鸡胗    更多做法>

莴苣

紫莴苣Radicchio(Cichorium endivia)这种菊苣科的红叶成员原生于意大利北部的特拉维索(Treviso)一带。叶...

...详细介绍

莴苣菜谱:

美味蛋包饭   凉拌莴苣丝   莴苣猪肉粥    更多做法>

蚬子

1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 ...

一般人均可食用1. 适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人...详细介绍

蚬子菜谱:

芽菇煮蚬肉   香汁黄蚬子   辣炒蚬子    更多做法>

香菜

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...

一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...详细介绍

香菜菜谱:

香菜肉丝   牛肉汤   如何保存香菜    更多做法>临汾哪些癫痫医院比较好兰州哪家看癫痫病好长春哪家医院可以治疗癫痫?