蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系,以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油,香油,精盐,味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

1、放青椒和香菜。青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。青椒和香菜可以装点菜肴,提升美味。

2、加适量酱油,可以提色提味。

3、蒜是蒜泥茄子的主料之一,必不可少。

4、喜欢吃辣的可以放些红辣椒。

1、做法一

1.1、将茄子从顶端向下切一刀,蒂连着不要切断。

1.2、蒸锅内注入水,放上蒸屉和笼布,热气上来后将茄子放好,加盖约20分钟,用筷子戳一下,轻松戳透即可。

1.3、将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐,搅拌均匀后备用,将香菜切碎,青椒切丝备用。

1.4、用筷子在茄子里面竖着划两下,将调好的蒜泥和香菜、青椒丝用勺子抹在里面,上下都要抹均匀。

1.5、将茄子合起来,在表面抹盐,同样上下都要抹均匀,在茄子表面抹上蒜泥,再放少许香菜和青椒丝。

1.6、将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟,吃时用筷子划散即可。

2、做法二

2.1、把茄子切成长条状。把蒜用工具压成泥。

2.2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。

2.3、取一个小碗,放入适量盐。

2.4、倒入一点生抽。

2.5、加入一点白开水。

2.6、加入一点味精。

2.7、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上。再把蒜泥浇上。

2.8、放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面即可。

3、做法三

3.1、洗净的茄子在表面刷一层薄油,整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟。

3.2、在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末。

3.3、把肉沫倒进去,炒至颜色变白。

3.4、把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。加入少许盐调味。

3.5、烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥。

3.6、倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的。

1、大蒜一般不要和补药一起吃,忌地黄、何首乌、牡丹皮。

2、大蒜和大葱同食会伤胃。

3、大蒜和芒果同食,皮肤会发黄。

4、鲫鱼和大蒜同食,会发热、上火。

5、蜂蜜与大蒜混食,易导致腹泻。

6、茄子和墨鱼一起吃容易引起霍乱。

7、茄子、螃蟹二者一起吃伤人肠胃。

8、茄子和河蟹一起吃会中毒,可以用藕节治疗。

9、茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、哮喘、便溏者不宜多食。

10、手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

11、子宫脱垂不宜食用茄子,子宫脱垂主要由于产后体质虚弱, 气虚下陷引起。如果患者食用萝卜、茄子、柿子、香瓜、兔肉、海鱼、海带等滑腻、破气的食物,会加重病情。