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萨琪玛的家常做法[多图]_萨琪玛怎么做好吃-_烘焙_1

山西美食网 | 时间:2019-12-19 15:15:44

萨琪玛的家常做法[多图]_萨琪玛怎么做好吃-_烘焙

    萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。制作萨琪玛的面团需要特别软,做出的萨琪玛口感才会好。因此揉面的时候不要急着添加面粉,在面团的表面拍上适量的玉米淀粉,再揉成面团。

    萨琪玛用料工具

    主料:精粉(200g)鸡蛋(150g)泡打粉(5g)砂糖(160g)麦芽糖(100g)水(35ml)辅料 花生油(适量) 玉米淀粉(适量)熟芝麻(适量)

    厨具: 不粘锅分类零食下午茶烘焙甜味炸数小时普通难度

    萨琪玛的做法:

        1.准备好所有的食材。

        2.泡打粉和面粉混合,放在面板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。

        3.用刮刀拌匀。

        4.在面团表面裹上玉米淀粉(防粘)静置15分钟。

        5.面案上撒适量的玉米淀粉,将面团擀成0.2cm的面片。

        6.然后切成小片,再切成面条。切好,撒上玉米淀粉。

        7.将切好的面条放入网筛,筛去多余的玉米淀粉。

        8.锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条,炸至浅金黄。

        9.将面条全部炸好备用。

        10.接下开开始熬糖浆。砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起,倒入锅中,用小火加热,直到砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。

        11.继续用小火熬煮,将糖浆主导115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。

        12.熬好糖浆,关火,将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里,趁热迅速的搅拌,尽量使每根面条都粘上糖浆

        13.用一个8寸的方盘,涂抹一层薄薄的油,放入搅拌好的面条,用油手将面条按平。

        14.等萨琪玛完全凉透,切成块即可。

    小窍门:

    制作萨琪玛最重要的是糖浆的温度,115度恰到好处。癫痫发作尖叫后抽搐如何治疗陕西癫痫病医院哪家好哈尔滨治癫痫病效果好成年癫痫病复发能治愈吗