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酸菜鱼片的家常做法[多图]_酸菜鱼片怎么做好吃-_徽菜-

山西美食网 | 时间:2019-12-19 15:15:38

酸菜鱼片的家常做法[多图]_酸菜鱼片怎么做好吃-_徽菜-

用料

活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)

银芽半斤半斤

酸菜鱼片的做法步骤

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

小贴士

要领:1、不加水、不加粉,利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实,弹性十足,有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料,呵呵。云南有专治癫痫病的医院吗贵州治疗癫痫病最好的医院在哪里癫痫神经痛的主要药物治疗