制作食材:鸡胸肉(切片)。豌豆荚,葱丝,姜丝,玻璃纸,葱。料酒,酱油,盐,麻油,胡椒。

1、将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。

2、一张玻璃纸包上一块鸡肉,一片豌豆荚及少许葱、姜丝,包裹成长方形状。

3、油烧熟,放入纸包鸡大火炸2分钟,见鸡浮起后,用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。

纸包鸡做法一

1、白条鸡洗净除去内脏。堂内塞入葱丝、姜片。黄酒抹遍鸡身剩余倒入鸡堂。

2、蚝油、老抽、白糖、食盐兑成碗汁,坐锅倒入食用油煸炒蒜末,然后倒入碗汁中。

3、把兑好的碗汁灌入鸡堂内,余下的抹在鸡身上。

4、用锡纸包严整只鸡,两头拧紧开口(千万不能漏气,否则口感就不好了),上锅大火蒸20分钟即可。

5、打开锡纸,取出类似烧烤品质的纸包鸡,大快朵颐,香喷喷,解馋!

纸包鸡做法二

1、鸡腿切块,大约一只鸡腿能切4-5段的样子,加入适量油拌匀姜、蒜切片,放进鸡腿块中拌匀,放入约两小勺盐、一小勺糖、花雕酒、生抽、老抽拌匀,添加适量蜜糖红葱头(没买红葱头用了洋葱,不过还是建议用红葱头)切碎放入鸡腿块中拌匀,撒上少量黑胡椒粉,很后加入淀粉拌匀。

2、加入调料拌匀的鸡腿块封上保鲜袋放进冰箱冷藏2小时左右(如果想更加入味可以冷藏一夜,不过亲测两小时足够了)将锡纸剪成一小张,包住鸡块并折叠好两边,使锡纸完全包裹住鸡块。

3、包鸡的同时先预热烤箱,200度。

4、烤盘铺上一层烘焙纸,放入纸包鸡,放入烤箱中层,烤40分钟。

5、叮!完成!趁热撕开锡纸吧~小心烫哟!

纸包鸡做法三

1、鸡腿洗净去骨,切成小块,下料酒、姜末、胡椒、盐、味精腌制30分钟;

2、香菇用水泡发,切成细条待用;

3、葱洗净后切成4厘米长;

4、裁剪好的玻璃纸上放上一块鸡肉、两条切好的香菇和两三条葱,以对角的形式包好;纸包鸡的做法

5、先把锅烧干,不能有水,倒入小半锅油,待油温5成热时,放入弄好的纸包鸡,中间要不时翻动让其受热均匀,中小火炸至金黄色即可出锅;纸包鸡的做法

6、出锅后放在厨房吸油纸上,吸去多余的油,即可摆盘上桌了。

纸包鸡在制作技艺上,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。