鸡肉和猪肉相比，很多人更愿意选择鸡肉，因为鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量较低，其实鸡肉比猪肉的安全隐患更大。

与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉(禽肉)是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉(畜肉，即红肉)低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。然而，我认为，经常给孩子吃鸡肉的做法并不可取，我本人也很少(远远少于猪肉)吃鸡肉，为什么呢?

鸡肉在营养方面的确要好于猪肉(或牛羊等其他畜肉)，但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉。《了望》新闻周刊(2010年4月12日)记者在陕西扶风县养鸡专业村实地调查道破天机——“要养鸡，防病、治病是很要紧的事。鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防”。我一亲戚也在农村办养鸡场，我去参观时看到在鸡饲料中常规加各种抗生素，完全可以用触目惊心来癫痫药物有哪些形容。

当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重。与作为哺江西南昌癫痫病专业医院乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失。所以，养殖户总是预防性地在鸡癫痫小发作如何治疗饲料中添加多种抗生素。致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多。与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物。抗生素+激素，无疑是雪上加霜。

猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留。但是，因为很近十余年来，大多数城市都开展了所谓“放心肉”工程，对生猪的集中屠宰、猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定。整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些。而在很多地方，鸡肉没有纳入“放心肉”工程管理范围，或监管措施缺失。故鸡肉的安全隐患更大一些。

另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大、生猪存栏量较多、养殖管理水平较好、市场占有率较高的一两个大型养猪企业。虽然大企业也未必一定没有安全问题(三鹿奶粉的教训足以说明问题)，但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些。然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模。这就增加了鸡肉潜在的不安全因素。

综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉(属于红肉)更好一些。但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观。因此，鸡肉(能确保肉品安全者例外)不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此。

(实习编辑：朱燕梅)