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粽香卤肘的家常做法[多图]_粽香卤肘怎么做好吃-_鲁菜-

山西美食网 | 时间:2019-12-23 14:44:25

粽香卤肘的家常做法[多图]_粽香卤肘怎么做好吃-_鲁菜-

用料

猪肘子1个

粽叶5张

用纱布包好的调料包1个

陈皮少许

姜片适量

大葱段2个

粽香卤肘的做法步骤

1.先将猪肘子去骨(大棒骨可以熬汤哦),用少许盐擦一下整块肉肉,10分钟后皮向外卷起用棉绳捆扎成圆柱形。注意不要用太细的线,否则最后拆时会麻烦(我就是没找到合适的棉绳而“深有体会”啊^_^呵)。锅中煮开水,将肉放入汆去血沫。

2.冲洗干净,在外皮上均匀抹上老抽,然后用粽叶将肉肉包裹起来用棉绳扎好,怎么包都行,只要别“走光”(露肉)就成^_^呵,在包好粽叶的肉上用牙签随意的地扎上一些小孔(一定要“针针入肉”,够狠吧^_^呵呵);

3.取一稍大点的锅(最好用不锈钢或沙锅。铁锅长时间煮会有铁锈味影响口味,而铝锅对身体不利!)放上足够量的清水(因为一会煮的时间较长^_^),放入调料包、老抽、白糖、适量盐煮开15分钟后关火,待稍凉后,将肉放入倒入适量黄酒,在肉上放个盘子啥的,将它整个压在汤里,浸泡3小时;

4.三小时后开火,大火煮开转小火煮一个半小时后关火。让它继续在汤里泡上半小时,然后取出晾凉;

5.拆去粽叶、绑绳,然后切片装盘,此时的粽香已扑鼻而来^_^

6.用熟芝麻、蚝油、醋、辣椒油、香葱碎调成蘸汁一同上桌即可^_^(蘸汁可以再放点蒜泥啥的,可跟据自己口味调整)

小贴士

朋友们说喝着冰镇啤酒,吃着粽香卤肘,看着世界杯,乃人生乐事也~哈哈

啥?怕肥肉!呵呵,不怕,肘子的肥肉我觉得不算多,找个爱吃肥肉的一起吃就解决了,哈哈。不过记得要把肉皮抢过来哦,不光好吃,还绝对美容呐!哈^_^郑州治疗癫痫的专科医院有哪些?癫痫诊断方法有哪些长春的治疗癫痫病医院哪家有效果?吃托叱酯期间未发作,可以停止吃药吗