1、准备好鱼和葱姜。

2、将武昌鱼去膛、去鳞洗净。

3、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、撒上适量的六月鲜酱油。

10、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

11、把热油泼在鱼上即可。

清蒸武昌鱼做法一

1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3、将一部分葱姜切片。

4、另一部切成丝备用。

5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9、鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。

清蒸武昌鱼做法二

1、将配料里面的大蒜头切块、大葱切段、小红椒青椒切段、生姜切块。

2、将鱼去掉内脏清楚干净、在鱼身上下用刀各划4个口,方便入味。

3、在鱼身上均匀的撒少些盐,用生姜小葱大葱填满鱼肚子、用筷子架起来撒上料酒和香醋、腌制20分钟。

4、将锅里倒入凉水烧开,然后放入铁架子,把先前腌制好的鱼装盘放在架子上,可以架子上再放几根筷子这样可以防止滑落到锅内。

5、放入锅内后先用汤勺倒入蒸鱼鼓油5勺,开大火蒸个5分钟,这时鱼已经变白色了,然后开锅放入先前还剩下的一些葱姜蒜在鱼盘外面,倒入1勺食用油淋在鱼身上。盖上锅盖继续大火蒸个3分钟这个时候可以关火,然后焖个5分钟后再开锅用汤勺把盘中的汤汁用勺子舀起淋在鱼的身上。

6、起锅在鱼上放点香菜就可以吃了。

清蒸武昌鱼做法三

1、鳊鱼清理干净,沥干水分。

2、准备好剁椒和豉油。

3、准备生姜大蒜香葱。

4、姜蒜洗净切丝,葱切粒备用。

5、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾;鱼身切成鱼肚连接着的等分段。

6、切好的鱼码放在盘中,撒上些许梅花盐腌制片刻。

7、鱼身撒上姜蒜丝。

8、撒上红剁椒和葱粒。

9、放入锅中,隔水蒸15分钟即可。

10、蒸好的鳊鱼,淋上豉油。

11、少许芹菜叶点缀一下。

上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂,俗称武昌鱼。体长165～456毫米。体侧扁而高,呈菱形,口端位,口裂较宽,呈弧形, 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富,一般人都可食用,老少皆宜。