九转肥肠的家常做法[多图]_九转肥肠怎么做好吃-_鲁菜-

    清光绪年间济南九华楼首创九转肥肠，在当时吃了这道创意菜的文士们，认为其滋味之丰富，可与太上老君的九转仙丹相媲美，因而得名。

    成色红润，又兼具酸、甜、咸、辣，绝美的滋味让这肥肠成為八大菜系中鲁菜的代表名菜之一，且历久不衰。

    九转肥肠的做法

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    原料：肥肠5根

    佐料：姜片5片、葱3根、料酒2大勺、胡椒粉1大勺、盐1勺

    酱料：生抽3勺、白糖3勺、花椒油1勺、白醋1勺、蒜粒1勺、辣椒粉1/2勺、肉桂粉1/4勺、盐少许、水少许

    九转肥肠的做法

    1.将买回来的大肠用盐、醋、面粉里里外外洗干净，把多余的肥肉粒去掉；要洗到表面没有滑滑粘粘的手感

    2.将肠翻到正面朝外，然后从中间开始，将口小的一端往里塞，塞到跟口大的一端齐平；然后再从中间开始，将口小的一端往里塞，塞到跟口大的一端齐平（如若肥肠很长，还可在塞第三次）

    3.然后放入铸铁锅中，加水、葱姜和其他佐料，大火煮开后转小火煮90min

    4.取出放凉，切成2.5cm宽的肥肠端（两端切除去掉，肯定不好看），摆盘

    5.将所有酱料放入锅中，大火煮开后混匀，浇到肥肠上即可

    美食小提示

    1.肥肠真的是现代饮食结构的敌人，脂肪含量之高让人望而却步。就算是对于很爱吃肥肠的火星娃来说，连续两顿吃已经有点太油腻了。所以大家少吃微妙，但是要吃的话就一定要用心做，好好吃！

    2.肥肠一定要洗干净了，用盐、醋、面粉里外揉搓，直到手摸起来没有滑滑粘粘的手感

    3.套肥肠的时候有点耐心，慢慢地塞进去同时捋顺了，这样切出来的切面才好看，煮的时候也不会突噜了

    4.煮肥肠时，空气会进去，肥肠会被胀大，可以用牙签搓破后整根穿过肥肠，起排气且固定的作用

    5.一根肥肠做出来估计就10厘米长，切掉头尾，估计不剩几个可以做九转肥肠了；妞做这盘用了5根肥肠治疗癫痫病到哪家武汉癫痫治疗的专业医院哈尔滨去哪里医治癫痫病更有用