回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃-_川菜-

用料

五花肉400g

青蒜250g

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒1勺

郫县豆瓣酱1大勺

料酒适量

糖适量

酱油适量

回锅肉的做法步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。小贴士

1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候很好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。灵武市有哪些专治癫痫病的医院武汉那家看癫痫病好开封哪家癫痫医院比较好治疗癫痫病的方法