怎么做五香酱驴肉-酱驴肉的做法

主料：驴腱子肉6斤

配料：老抽2大匙，生抽3大匙，料酒6大匙,葱1大颗，姜6片，大蒜1头，罗汉果1个，白胡椒粒少许，大料3个，草果2个，肉蔻3到4个，草寇3到4个，干辣椒5～6颗，良姜2到3片，白芷2到3个，小茴香1小匙，腐乳2块儿，腐乳汁1大匙，干黄酱200g

作者：健康美食

时间：2013-07-11 15:38:37

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：

标签：五香酱驴肉怎么做,酱驴肉的做法,五香酱驴肉

驴肉食谱大全

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五香酱驴肉介绍

今天给大家分享的五香酱驴肉，是我家*的秘制做法，绝对是一道很不错的待客菜。酱的时候家里飘满了驴肉的香气。怎么做五香酱驴很好吃呢？请看详细的做法介绍。

驴肉有很丰富的营养价值，其中它的氨基酸构成十分的齐全和丰富。驴肉的蛋白质含量也很高，它的不饱和脂肪酸含量远远高于其他别的肉类。

    五香酱驴肉的成品美食图：

五香酱驴肉的做法教程：

1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时。

2.葱切成段，姜切片备用。

3.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用。

4.锅中倒入少许的油，放入碗中的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。然后加水烧开，水的量要能没过驴肉为宜，这个要靠自己估计了。烧一会儿，让调味料溶于水中。

5.把腌好的驴肉放入卤锅中，倒入刚才烧好的料汁，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了。

6.锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，在汤汁中浸泡一晚上，让驴肉充分入味后就可以吃啦。

五香酱驴肉的美味小窍门：

1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去

2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味。

3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好。

4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱。

5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好。

6.很后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。

按照上面方法做出的五香酱驴肉口感软烂但又有嚼劲，老人孩子都可以吃。吃的时候搭配蒜汁，或者就直接这么吃就可以。学会的话赶快动手试做这道简单家常的五香酱驴肉吧。导致继发性癫痫原因都有哪些呢癫痫病怎么治疗好的快乌鲁木齐哪家治癫痫病南宁癫痫病到哪看