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冷锅鱼[图解]的家常做法[多图]_冷锅鱼[图解]怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-09 17:15:03

冷锅鱼[图解]的家常做法[多图]_冷锅鱼[图解]怎么做好吃

原  料:

花鲢鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、榨菜片、芹菜。

盐、料酒、淀粉、郫县辣酱、胡椒粉。[搜菜谱]

特  色:

春去秋来冷锅鱼,铁锅直接上餐桌。[搜菜谱]

操  作:

1、先看看原料:大花鲢鱼,3斤左右。

2、葱姜蒜切粒;芹菜切段;干辣椒、花椒各一小碗,榨菜片一袋。

3、花鲢鱼从中间刨开,鱼头也要刨开,剔下的鱼骨剁成小段备用。

4、将鱼肉片成大坡刀片,将以上鱼肉、鱼头、鱼骨放入容器中腌制,加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜片、淀粉抓匀腌制20分钟。

5、将大量花椒;干辣椒放入锅中,加入适量的清水煮制,这样做可以煮出香味,同时花椒,辣椒也不易煳锅了。

6、直到锅中的水煮干,向锅中注入生油,一条3斤重的花鲢鱼,大约要注入5手勺的油。小火熬制出香味。

7、然后放入一手勺的蒜粒,大量的姜末,郫县辣酱,熬出香味后,注入清水。

8、水开后,先放入鱼头、鱼尾、鱼骨煮制。

9、然后放入芹菜段,榨菜片煮制。

10、很后将上浆后的鱼片,铺在上面,待鱼片成熟后,撒上葱花,即可关火端上桌了。

11、享受美味吧!

[搜菜谱]

营养价值:

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