欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 美食专题 > 正文

糊涂鸡怎么做很有营养

美食网 | 时间:2019-11-11 13:31:15
一、糊涂鸡简介二、糊涂鸡怎么做很有营养三、糊涂鸡怎么做营养会流失四、糊涂鸡各食材的处理方法

糊涂鸡简介

糊涂鸡,汉族名菜,属川菜系。色香味,集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一。泡椒红油是泡辣椒和鲜红椒混合炼制的红辣椒油。用这种特制红油不仅能给泡椒菜肴增色添彩,使其成菜后红艳油亮,还能赋予泡椒菜一种清鲜香辣的风味。如果没有预制这种泡椒红油,以一般的辣椒红油也可起到一些有益的作用。

糊涂鸡怎么做很有营养

糊涂鸡的做法

做法一:

原料:三黄鸡100克、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。辅料:泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

1、洗净,用清水浸泡2个钟头。

2、放入电高压锅,加适量清水。

3、按下键煮。

4、等自然冷却,打开盛出。

5、加适量白糖或者冰糖即可。

做法二:

原料:三黄鸡100克、辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

1、洗净,用清水浸泡2个钟头。

2、放入电高压锅,加适量清水。

3、按下键煮。

4、等自然冷却,打开盛出。

5、加适量白糖或者冰糖即可。

糊涂鸡怎么做营养会流失

公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。

糊涂鸡各食材的处理方法

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

兴平市哪家医院能治癫痫病吉林治癫痫病的很好医院大连治疗癫痫有哪些好医院?