茄汁虾仁的家常做法[多图]_茄汁虾仁怎么做好吃-_闽菜-

    偶而一次在酒店吃到的，酸酸甜甜的味道特别适合老人和孩子食用，且虾仁营养丰富，含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

    主料

    青虾450克  番茄沙司120克  生粉50克

    辅料

    白糖60克  麦芽糖5克  盐5克  白胡椒粉少许  大葱1棵

    茄汁虾仁的做法

    1.青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分

    2.用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分

    3.加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟

    4.葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁

    5.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

    6.使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉

    7.静置5分钟

    8.番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用

    9.锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型

    10.捞出控油

    11.炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮

    12.大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出

    13.迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘

    烹饪技巧

    1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。

2：家里没有生粉可以用淀粉代替，只是没有生粉做出的虾仁脆。

3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使生粉裹入太多影响口感。

4：没有麦芽糖的可以不加。治疗癫痫疾病的丙戊酸钠有什么样的效果济南治疗癫痫专业医院是哪家?灵武市治疗癫痫的医院在哪里黑龙江有治疗癫痫病的医院吗