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柳州螺蛳粉什么时候放调料

山西美食网 | 时间:2019-11-11 11:28:28
一、柳州螺蛳粉什么时候放调料二、柳州螺蛳粉的一般做法三、柳州螺蛳粉的由来

柳州螺蛳粉什么时候放调料

1、首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量。

2、首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。

11、螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜。

12、锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅。

柳州螺蛳粉的一般做法

柳州螺蛳粉做法一

1、先把螺蛳粉米粉用沸水煮5分钟,关火盖上锅盖焖5-6分钟左右,尝试米粉中间无夹生即可,将米粉捞出大碗中备用。

2、煮汤方法先将500毫升水煮沸,然后把螺蛳酱包放入锅中煮2分钟以上,加入青菜口味更佳哟!

3、把所有配料倒到有煮熟的米粉碗里。再把刚煮好的螺蛳汤倒到碗里搅拌一下,一碗美味的螺蛳粉就呈现在你眼钱了。如果是口味比较重的亲们可以把粉和配料都一起放到锅里煮好了再捞上来即可食用。

柳州螺蛳粉做法二

1、石螺用清水洗净,浸泡2日,期间换水几次,将外壳刷洗干净,钳去尾尖冲净;

2、猪骨洗净焯烫,捞出沥水,汤锅中加入足量清水,大火烧开后转中小火炖煮;

3、酸笋洗净切片,紫苏洗净,姜切片,大蒜去皮;

4、炒锅不放油,放入酸笋转小火,将酸笋的水分焙干,盛出备用;

5、放入螺蛳炒干水分,放入酸笋,烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味;

6、将炒好的螺蛳倒入猪骨汤中,调小火慢炖约3个小时;

7、将辣椒油加入螺蛳汤里,最后加入盐,鸡精调味即可。

柳州螺蛳粉做法三

1、猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;

2、腐竹油炸之后切块待用;

3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸;

5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入做法4,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺丝粉就做好了。

柳州螺蛳粉的由来

螺蛳粉起源于唐代,唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠缺,医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,刚精心只做好一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年,旺销不衰,成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。

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