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上海炸猪排的家常做法[多图]_上海炸猪排怎么做好吃-_闽菜-

美食网 | 时间:2019-12-19 15:35:50

上海炸猪排的家常做法[多图]_上海炸猪排怎么做好吃-_闽菜-

上海的炸猪排,是一定要配一点辣酱油才好吃的哦!这几天女儿在家,我就试着做了1次!

上海炸猪排用料工具

主料: 猪排 (3块)

调料: 色拉油 (适量) 料酒 (1勺) 姜汁1勺 (1勺) 蚝油1勺 (1勺) 盐 (1/4小勺) 鸡蛋 (1个) 生粉 (适量) 面包糠 (适量)

厨具: 不粘锅

上海炸猪排的做法:

1.准备三块猪大排

2.用厨房纸吸干水分

3.用锤子将大排锤松

4.加点料酒、姜汁、盐、蚝油

5.用手抓匀放入冰箱冷藏,我腌制了2小时

6.准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

7.将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液

8.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

9.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

10.最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

11.把油倒入小锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起

12.捞起后用厨房纸吸去余油

13.用刀切块,配上辣酱油趁热食用

小窍门:

向达人学习的做大排脆皮的顺序是:蛋液、干淀粉、蛋液、面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

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