乡村烧肋排的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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乡村烧肋排的做法步骤

更新于：2018-07-14

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家常菜谱分类香味 菜品口味烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

排骨1斤干香菇5朵八角2颗香叶2片小葱3根盐1/2茶匙姜4小片花雕酒1汤匙生抽3汤匙冰糖1汤匙老抽2汤匙蒜头2颗腐竹5段冬笋2棵

乡村烧肋排的做法详细步骤

第1步

先是食材，香菇一定要干香菇，水泡发后味道比鲜香菇更浓郁。

冬笋切小块，这部注意千万别有硬硬的根，自己弄不好就买现成的笋干。

第2步

肋排洗净、沥水，没有肋排也可以用五花肉。主要是媳妇更喜欢吃脆骨，不喜欢吃肥肉，嘿嘿！

调味料很简单，这里只拍了少部分，蒜要多放，俗话说吃肉不吃蒜，营养少一半。酱油要准备两种：生抽和老抽。

第3步

因为买的肋排比较好，血水都洗干净了，就不需要过水煮，但是要下油锅煎，四个面都煎炒一下，固定表面的形状。

这一步是把冰糖，八角，香叶，草果，生抽和老抽放进肋排一起炒上色，生抽很少3勺，老抽也要2勺。

第4步

上色后加热水，然后放进香菇，冬笋，腐竹和蒜瓣，还有酒。我喜欢放花雕黄酒，当然料酒也可以。水稍微没过肋排即可。然后中火烧开后转小火慢炖40分钟。我用的是铸铁炖锅，所以水快没有得时候打开盖子用铲子搅了一下，避免粘锅，也是为了受热均匀。

很后成品！撒点小葱出锅！这道菜咸点也没关系，正好下饭。

乡村烧肋排的做法小贴士

放黄酒味道更浓郁爽口。蒜要多。生抽老抽足够的话可以不放盐。

乡村烧肋排的营养分析

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

排骨菜谱：

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腐竹

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3....

一般人群均可食用...详细介绍

腐竹菜谱：

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

冬笋菜谱：

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干香菇

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

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