南瓜派的家常做法[多图]_南瓜派怎么做好吃-_徽菜-

用料

高粉80克

低粉180克

熟南瓜泥250克

冰水60克

奶油39克

盐5克

白油120克

牛奶50克

鲜奶油100克

细砂糖40克

Rum酒15克

椰子粉适量

全蛋50克

蛋黄40克

玉米粉20克

蛋黄液少许

南瓜派的做法步骤

1.所有粉类过筛，奶油切小丁；

2.派皮：将白油、奶油、高、低粉、盐、细砂糖及冰水翻拌均匀成面团(用刮板边切边翻拌均匀)，盖上保鲜模，放入冰箱冷藏松驰30分钟；

3.将馅料中的全蛋、蛋黄打散，再与玉米粉拌匀备用；

4.馅料：取200克南瓜泥与牛奶、鲜奶油、细砂糖煮至糖融化，再慢慢冲入作法3，继续搅拌均匀，再加入RUM酒、椰子粉及剩余的南瓜泥拌匀备用；

5.将派皮取出，擀长，从两端向中间折成3折，接着再擀长，重复两端向中间折的过程一次，接着分成2份，再分别擀成薄片备用；

6.取1片派皮铺入派盘中，压平，切除多余的面皮，用叉子戳洞，放上另1个派盘，铺上适量红豆，放入烤箱，180度烤20分钟，取出后加入馅料，盖上另一片派皮，边缘捏紧，表面刷上蛋黄液，戳洞放入烤箱，180度烤40分钟，拍打表面，如里面的馅料不再晃动即可出炉。

小贴士

注意：鲜奶油我用的是植物性的，如果用动物性的鲜奶油，可将馅料中的糖份加至40克。哪家医院治疗癫痫病好治疗癫痫病很佳的疗法婴儿可以服用奥卡西平吗