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鸡蛋羹的做法步骤

更新于：2018-03-27

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家常菜谱分类孕妇菜谱分类产妇菜谱分类青少年食谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸡蛋（约100克）2个凉开水150克生油45ml香油5ml

鸡蛋羹的做法详细步骤

第1步

将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀；

将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡；

第2步

蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟；

淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。

鸡蛋羹的做法小贴士

1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻；

2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡；

3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长；

4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个人口味调整；

5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩；

6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。

鸡蛋羹的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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