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麻婆豆腐5的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 11:07:05

麻婆豆腐5的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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麻婆豆腐5的做法步骤

更新于:2018-08-24

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分类标签

家常菜谱分类香辣 菜品口味炒主要工艺

食材明细

嫩豆腐120克牛肉馅50克郫县豆瓣适量花椒适量辣椒面适量葱姜蒜适量料酒适量酱油适量盐适量糖适量淀粉适量

麻婆豆腐5的做法详细步骤

第1步

备料

豆腐切成1厘米见方的小丁,牛肉买的好像是100克,我只用了一半,估计是50克,比例刚刚好,切碎,葱姜蒜一小块切碎,豆瓣酱切碎,花椒粉我懒得的自己磨,用了买来的现成的(辣椒面我没用了,因为小庞哥在感冒中)

第2步

锅中烧开水,放入少许盐,滑入豆腐,小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥,同时有助于豆腐保持形状

把豆腐捞起备用

第3步

炒锅(我用的平底锅)中放入葱姜蒜末爆香

放入牛肉末

第4步

炒至牛肉变色,开始有点吱吱冒油的感觉

把牛肉末拨到一边,放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有辣椒面的话这一步加入)

第5步

炒出红油后和牛肉混合

加入豆腐

第6步

加入豆腐后不要铲子翻动,用手来回摇一摇晃一晃锅子,豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦

加入半碗水,煮开后中小火烧2-3分钟

第7步

淀粉、丁点儿糖,半汤匙酱油,少许料酒,几粒盐和3汤匙水兑开,给豆腐勾芡

撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减,花椒粉还是自己做的好啊,买的现成的味道不够厚重不够香,麻好像也缺了点儿)

第8步

即可出锅装盘享用,撒入少许葱花(据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的)

麻婆豆腐5的做法小贴士

挑选豆腐当选新鲜嫩滑的南豆腐,在成都吃的两次麻婆豆腐味道很不错,就是豆腐选用的不够嫩,可能是当地就爱吃这中硬度的吧,我结合自己的喜好,用了超级嫩的南豆腐,口感好的不得了,有了最适合的豆腐,其他的所有材料都是锦上添花

麻婆豆腐5的营养分析

牛肉

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

牛肉菜谱:

水煮牛肉   重庆麻辣火锅   牛肉杂蔬焗饭    更多做法>

豆腐

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....

一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍

豆腐菜谱:

豆腐干   麻辣烫   虾仁鸡蛋豆腐羹    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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