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老豆米苦瓜的做法步骤

更新于：2018-07-30

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分类标签

家常菜谱分类清热去火食谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间

食材明细

苦瓜1个干蚕豆1.5碗火腿适量草果粉适量

老豆米苦瓜的做法详细步骤

第1步

干蚕豆一碗半，泡发，剥去壳，洗净。

加适量水，将老豆米煮扒，倒去水待用。

第2步

苦瓜一个，纵剖两半，刮去内壁的白色部分。切成薄片，撒上适量盐，腌一下，出水之后用清水冲洗干净，沥干水待用。

火腿适量，切碎。不要太瘦。

第3步

锅中热油，中温下火腿翻炒。改小火，炒至肥肉变透明。

下苦瓜翻炒，加适量草果粉。

第4步

下老豆米，翻炒至豆米烂。注意不要糊锅。

尝一尝，如果盐不够，加适量盐。出锅。

老豆米苦瓜的做法小贴士

1.豆米和苦瓜的比例依照个人喜好调整，并无定例。

2.苦瓜先用盐腌一下，再冲洗干净，能够去掉一些苦味。

3.盐一定起锅前再确定加不加，火腿已经有咸味。

4.炒的过程中，如果太干，加上一点开水，稍微稀一点比较好。

5.炒火腿用小火，不然容易发苦。

老豆米苦瓜的营养分析

苦瓜

1. 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2...

一般人群均可以食用。1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；2. 苦...详细介绍

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蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收...

一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁...详细介绍

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阴虚血少者禁服。...详细介绍

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火腿

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和...

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