菜品明明没有问题，但顾客总是会因为某种原因投诉，这是令厨师 头疼的事。　　　　某一个餐饮店本来做的是南方菜系，以清淡、滑炒见长，但却有一位北方客人来用餐，在吃的过程中，因不喜欢该店菜肴定位的口味所以投诉。其实，像这种情况，往往菜品本身并没有问题，只是顾客的“口味”在作怪。　　　　一天，宁波的史先生和朋友去上海办事，时值中午，便到某酒楼去用餐。这家酒楼主要以海派菜为主，也就是符合上海当地人的口味。不想在就餐过程中，史先生和朋友一并声称小黄鱼和白蟹随州专业治疗癫痫不新鲜，而且说菜品淡而无味，要求退换。　　　　服务员和前厅经理都没办法， 后只好叫来了主勺厨师。一经询问，才得知史先生几人都是宁波人。厨师也总算明白了自己做了这么久的畅销菜为什么突然会出问题了。　　　　原来，宁波沿海的人口味北京癫痫病医院有哪些都较重，而宁波的海产在整个华东地区也首屈一指，那里的海鲜都是鲜活的。但酒楼的主要目标顾客为上海本地人，他们口味清淡，而且也习惯了从东海冷冻运输到上海的小黄鱼和白蟹的味道。由此才发生了这起投诉事件。　　　　对这种投诉的处理要做到以下几点：　　　　耐心听顾客将湖北癫痫病去哪治不北京看癫痫病哪家好呢满发泄出来:事情既然已经发生，不管是管理人员，还是厨师都应该勇敢面对。端正态度，耐心地听客人诉说自己投诉的原因。　　　　找原因：遭遇到这样的事情，厨师万不可意气用事，管理人员也千万不可不分青红皂白地对厨师和服务员大呼小叫，而是要一起分析其中的原因，寻求根源，妥善解决。　　　　服务员一定要解释清楚其中的原因：一旦遭遇投诉，服务员首先要向顾客解释清楚菜品口味的原因，然后再换菜品。如果服务员不管这些，直接将客人投诉的菜端回厨房，不仅会激起前厅与后厨的矛盾，同时还会让客人对整个店的形象表示怀疑：“原来这道菜还真是不新鲜，否则怎么连解释都不解释就直接端走了？”