糖醋鳊鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网
您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 糖醋鳊鱼的做法
糖醋鳊鱼的做法步骤
更新于：2017-11-05
收藏 1403 次 / 88 人做过这道菜
分享糖醋鳊鱼的做法
分类标签
家常菜谱分类香味 酸甜味 菜品口味炖主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
鲜鳊鱼适量生姜适量花椒适量葱白适量大蒜适量料酒适量糖适量醋适量老抽适量生抽适量淀粉适量
糖醋鳊鱼的做法详细步骤
第1步
扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
第2步
锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
第3步
加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
糖醋鳊鱼的做法小贴士
１．鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；
２．糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；
３．鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
４．操作的很后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；
５．让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
糖醋鳊鱼的营养分析
葱白
葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用...
表虚多汗者慎服。...详细介绍
葱白菜谱：
菠菜金针菇汁 红枣葱白汤 葱白香菜汤 更多做法>
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
蚕豆淀粉菜谱：
更多做法>
武昌鱼
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 ...
一般人都可食用1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用...详细介绍
武昌鱼菜谱：
清蒸武昌鱼 水油浸鳊鱼 清蒸武昌鱼 更多做法>女性癫痫病治疗注意事项陕西哪里的医院医治癫痫更有用呢?西安市到哪家看羊癫疯好河北哪家医院治癫痫病便宜