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红烧豆皮酱排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-09 17:51:07

红烧豆皮酱排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧豆皮酱排骨的做法步骤

更新于:2018-05-21

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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

猪小排500五花肉300生姜50g大葱50g红糖10g冰糖30g三耐4粒桂皮2-3小段花椒适量八角1个草果3个鲜豆皮200-300g生花生米30颗

红烧豆皮酱排骨的做法详细步骤

第1步

准备好以上食材,在这里要提醒的是:生姜主要去腥,可多不可少,鲜豆皮切丝,打成如图上所示的小结,这样好看又很入味!

准备豆皮的时候就可以将准备好的五花坨坨肉,猪小排,葱段,姜片,放入锅中进行焯水,大火煮沸调中火煮8-10分钟就可以关火,把肉捞出来沥沥水,这一步可是不能省略哦!焯水过程中将煮出来的杂质撇去,看上去锅中的水整体是透明的哦!

第2步

锅中稍微多倒一些油,放入我们准备好的冰糖,红糖,小火凉油熬糖,等糖基本上融化之后,倒入我们煮好的肉肉,给肉肉们上糖色~

肉肉们上糖色的时候,将肉肉推到一边,空出一些油的位置,将我们准备好的桂皮,生姜,大葱等放入油中,让油充分将作料的香味炸出来,这样更容易让肉肉吸收~

第3步

与此同时,我们将高压锅中加入水,放入鲜豆皮,花生米,水略微盖过豆皮,不盖盖子,煮沸~

加入味极鲜酱油,红烧酱油,生抽,这三种的比例可以是2:4:1,这里我要给大家仔细说明一下:酱油代表了盐味,所以我们就不用加盐了;味极鲜会提供鲜味,盐味,红烧酱油上色很明显,而且会让肉肉更亮,颜色更好,生抽就不用多说啦,炖肉必须要放的哦!这一步我们可以稍微咸一些,因为下次要将肉肉和豆腐皮混合,这样豆腐皮才会有味道~把握不准盐味,我们可以那筷子沾一下,尝一下,但是要记住一个原则:少倒多尝,这样很容易把握!

第4步

最后一步就是将炒好的排骨坨坨肉倒入煮鲜豆皮的高压锅中,加少量水,开锅后再压15分钟~让豆皮充分吸收排骨和坨坨肉的油脂,味道,哎呀,口水要出来啦!出锅以后上面撒一些葱段,看着很有食欲哦~

红烧豆皮酱排骨的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用...

一般人均可食用1. 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜...详细介绍

花生菜谱:

老醋花生   醋溜卷心菜   花生莲藕煲    更多做法>

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱:

白切肉   五花肉烩鱼面   粉条五花肉    更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱:

砂锅焖狗肉   草果良姜羊肉羹   草果赤豆炖青鸭    更多做法>

猪小排

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

猪小排菜谱:

节节登高   排骨炖酸菜   炸熘樱桃排骨    更多做法>黑龙江在哪治疗癫痫病好武汉专业的癫痫病医院在哪里湖北治癫痫比较好的医院在哪里