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红烧豆皮酱排骨的做法步骤

更新于：2018-05-21

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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

猪小排500五花肉300生姜50g大葱50g红糖10g冰糖30g三耐4粒桂皮2-3小段花椒适量八角1个草果3个鲜豆皮200-300g生花生米30颗

红烧豆皮酱排骨的做法详细步骤

第1步

准备好以上食材，在这里要提醒的是：生姜主要去腥，可多不可少，鲜豆皮切丝，打成如图上所示的小结，这样好看又很入味！

准备豆皮的时候就可以将准备好的五花坨坨肉，猪小排，葱段，姜片，放入锅中进行焯水，大火煮沸调中火煮8-10分钟就可以关火，把肉捞出来沥沥水，这一步可是不能省略哦！焯水过程中将煮出来的杂质撇去，看上去锅中的水整体是透明的哦！

第2步

锅中稍微多倒一些油，放入我们准备好的冰糖，红糖，小火凉油熬糖，等糖基本上融化之后，倒入我们煮好的肉肉，给肉肉们上糖色～

肉肉们上糖色的时候，将肉肉推到一边，空出一些油的位置，将我们准备好的桂皮，生姜，大葱等放入油中，让油充分将作料的香味炸出来，这样更容易让肉肉吸收～

第3步

与此同时，我们将高压锅中加入水，放入鲜豆皮，花生米，水略微盖过豆皮，不盖盖子，煮沸～

加入味极鲜酱油，红烧酱油，生抽，这三种的比例可以是2:4:1，这里我要给大家仔细说明一下：酱油代表了盐味，所以我们就不用加盐了；味极鲜会提供鲜味，盐味，红烧酱油上色很明显，而且会让肉肉更亮，颜色更好，生抽就不用多说啦，炖肉必须要放的哦！这一步我们可以稍微咸一些，因为下次要将肉肉和豆腐皮混合，这样豆腐皮才会有味道～把握不准盐味，我们可以那筷子沾一下，尝一下，但是要记住一个原则：少倒多尝，这样很容易把握！

第4步

很后一步就是将炒好的排骨坨坨肉倒入煮鲜豆皮的高压锅中，加少量水，开锅后再压15分钟～让豆皮充分吸收排骨和坨坨肉的油脂，味道，哎呀，口水要出来啦！出锅以后上面撒一些葱段，看着很有食欲哦～

红烧豆皮酱排骨的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...

一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜...详细介绍

花生菜谱：

老醋花生   醋溜卷心菜   花生莲藕煲    更多做法>

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱：

白切肉   五花肉烩鱼面   粉条五花肉    更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱：

砂锅焖狗肉   草果良姜羊肉羹   草果赤豆炖青鸭    更多做法>

猪小排

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

猪小排菜谱：

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