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香辣口水鸡的做法步骤
更新于：2017-12-16
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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度
食材明细
鸡大腿3个藕半节葱段适量姜片适量蒜3瓣干辣椒面2汤匙大料1个花椒1茶匙酱油1汤匙白醋1汤匙桂皮1片黄酒1汤匙香葱碎和花生碎适量盐1/2茶匙白糖1茶匙
香辣口水鸡的做法详细步骤
第1步
藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。
盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
第2步
煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了。
捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；
第3步
起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底。
鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎。
香辣口水鸡的营养分析
鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...
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