滑炒鸡丝怎么做好吃-滑炒鸡丝的做法

主料：新鲜鸡脯肉260克，青红椒150克

配料：鸡精2克、料酒15ml、盐2克、高汤（或骨汤）50ml，麻油5ml。色拉油600ml实耗约30ml

作者：健康美食

时间：2016-07-05 09:25:38

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：滑炒鸡丝,鸡脯肉

鸡丝食谱大全

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滑炒鸡丝介绍

当前猪肉价格仍在高位运行。上海顾戴路联华超市带皮带肥去骨腿肉19.8元/500克。而鸡脯肉（去皮去骨）11元/500克。少吃一些猪肉，多吃一些替代品，也算是帮助市场调节吧！这次做一道滑炒鸡丝，不过鸡丝我切得粗了一点，但还仍然是细嫩味美，清淡爽口。

细嫩爽口的滑炒鸡丝

食材：新鲜鸡脯肉260克，青红椒150克；

上浆用：鸡蛋清约20ml、淀粉15克、盐2克、静置后用油15ml。姜葱各2克，

调汁：鸡精2克、料酒15ml、盐2克、高汤（或骨汤）50ml，麻油5ml。色拉油600ml实耗约30ml。另食粉2克

滑炒鸡丝的做法

1、将鸡脯洗净，除去筋膜

2、将鸡脯先片成片，后顺鸡脯纹理切成丝

3、取清水200ml，放入食粉化开，再将鸡丝放入拌均，放冰箱冷藏泡发2小时

4、经泡发的鸡丝已挺拔

5、将经泡发的鸡丝放在清水清洗，去掉食粉味，捞起压干水分

6、将鸡蛋清盐淀粉放入盛有鸡丝的碗内，向同一方向搅拌（不少于100圈）上劲后，静置10分钟

7、将青红椒切丝

8、准备炒制调料

9、将色拉油倒入鸡丝碗内，拌均，防划油时鸡丝粘连

10、坐锅中火注油

11、待油温四成热时，将鸡丝较轻倒入

12、用筷子向一个方向较轻划开

13、待鸡丝变色时捞起控油

14、锅中留底油，中火，投入姜葱炒香

15、投入青红椒煸软

16、改大火，投入鸡丝翻炒

17、倒入调汁翻炒，淋麻油出锅

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的很好的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。哈市癫痫病医院哪家好武汉癫痫治疗很好医院郑州哪里治疗癫痫病的效果很好呢郑州哪家治癫痫好