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麻婆豆腐的家常做法[多图]_麻婆豆腐怎么做好吃-_湘菜-_2

山西美食网 | 时间:2019-12-09 17:50:54

麻婆豆腐的家常做法[多图]_麻婆豆腐怎么做好吃-_湘菜-

    麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。这道菜的主料是嫩豆腐,配料是牛肉馅,它以"烧"法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜、活的独特风味。

    豆腐清香软嫩,色泽淡黄,表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻,吃上一口,麻辣的口感立即在口腔里跳着舞。。。

    麻辣鲜香,鲜嫩无比的豆腐菜肴---麻婆豆腐

    原料:牛肉馅、豆腐、豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、油盐

    麻婆豆腐怎么做好吃

    1.干净锅,放入花椒里面小火哄炒;

    2.炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;

    3.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;

    4.烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;

    5.煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;

    6.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;

    7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入适量的水;

    8.煮开后放入盐泡过的豆腐块;

    9.炖煮一分钟后加入适量的盐;

    10.再加入水淀粉勾芡;

    11.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;

    12.最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;

    13.热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。

    小贴士

    1.豆腐块用淡盐水泡上十分钟或者开水焯过,不仅帮助定型还可以去腥;

    2.牛肉馅没有可以用猪肉馅代替;注意煸炒酱料之前将豆瓣酱和豆豉切长小粒;

    3.煮好豆腐后要加入水淀粉勾芡,不要一次性加入,加入一部分用铲轻轻推下豆腐不要让它碎了;分次加入水淀粉,收到芡汁合适;

    4.烧热的油倒在花椒面和小葱上,更能激发它们的香味,吃之前再拌一下。

    麻婆豆腐食材搭配小提示

    白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

    豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

    豆腐的营养价值

    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜武汉在哪医治癫痫病比较好目前治疗癫痫病的药物都有哪些呀?癫痫疾病怎样治疗