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红焖香槟鸭的做法步骤
更新于：2017-12-08
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家常菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
白鸭块儿适量生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许老抽适量食盐少许冰糖适量香叶适量陈皮适量小茴香适量花椒适量桂皮适量葱适量姜适量蒜适量
红焖香槟鸭的做法详细步骤
第1步
将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
第2步
将煮好的鸭块儿晾干，待用；
开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
第3步
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒；
大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；
第4步
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉；
第5步
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
红焖香槟鸭的营养分析
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