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糟三仙的家常做法[多图]_糟三仙怎么做好吃-_徽菜-

山西美食网 | 时间:2019-12-23 14:46:08

糟三仙的家常做法[多图]_糟三仙怎么做好吃-_徽菜-

用料

鸡腿4个

猪舌尖3条

顺风尖2只

香糟2大匙

绍兴黄酒6大匙

盐适量

糟三仙的做法步骤

1.把鸡腿留皮去骨后卷起来用棉线如流程图A那样捆扎好备用.

2.舌尖刮去白膜洗净.

3.耳尖去尽细毛刮洗干净沥干水份待用.

4.冷水锅里放入所有主料.待水滚后转中小火,鸡腿煮10分钟后先捞出来,用冷水冲洗浮沫.继续煮舌尖和耳尖,等到用筷子可以轻易扎透的时候就可以了,也同样用冷水冲洗干净血沫.

5.在煮好的食材上薄薄撒点盐,拌和均匀.等待食材降温.请参考图D.

6.这个时候用香糟和黄酒调制糟卤泥.市面上最常见的就是上海老大同的香糟,非常浓郁的糟香味道.我忽略了包装袋上的使用方法,用2大匙香糟和6大匙的黄酒调和成泥状.

7.把拌过盐的又凉透的食材用香糟泥包裹起来,放入容器中,加盖,冰箱冷藏5天.见图aa.

8.用自来水冲洗干净食材表面的酒糟,再用凉开水洗一下,控干水份.切片装盘即可.

小贴士

这款糟品的制作方法,颠覆了普通约定成俗用各色糟卤浸泡食材步骤,食来更加酒香浓郁扑鼻,食材韧而入味.实在是佐酒佳品.昆明治癫痫病哪个医院好昆明治疗癫痫的专科医院哪家强什么医院能治好癫痫病癫痫病有什么治疗方式