麻酱炖肉鸡的做法_麻酱炖肉鸡怎么做_家常菜谱
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麻酱炖肉鸡的做法步骤
更新于：2018-06-22
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家常菜谱分类补虚养身食谱分类气血双补食谱分类营养不良食谱分类麻酱味 菜品口味炖主要工艺
食材明细
鸡1500克香菇(鲜)25克冬笋150克酱油20克白砂糖10克姜10克胡椒粉1克芝麻酱50克料酒50克淀粉(玉米)15克味精15克植物油100克猪油(炼制)150克
麻酱炖肉鸡的做法详细步骤
1. 将肉鸡（鸡）宰杀煺毛，除去内脏，剔除大骨洗净；
2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上；
3. 将炒锅置于旺火上，放入猪油，烧至七成热，投入肉鸡炸至金黄色，放入漏勺捞去油；
4. 姜切末；
5. 将冬笋洗净，切成块；
6. 将锅置于旺火上，倒入清汤（1000克），加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀；
7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时；
8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟；
9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。
麻酱炖肉鸡的做法小贴士
制作要诀：
备猪油700克实耗150克。
麻酱炖肉鸡的营养分析
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