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做辣鸡爪子放什么调料

山西美食网 | 时间:2019-11-11 12:01:16
一、辣鸡爪子简介二、做辣鸡爪子放什么调料三、辣鸡爪子的常见做法四、辣鸡爪子的食物相克知识

辣鸡爪子简介

香辣鸡爪是一道美食,制作原料主要有鸡爪。

做辣鸡爪子放什么调料

1、将鸡脚洗净,去掉脚尖,将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。

2、大火煮开后捊去泡沫,改小火慢炖20分钟。

3、炖鸡脚的同时来调酱:两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4.、将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。

5、热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

6、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

辣鸡爪子的常见做法

辣鸡爪子做法一

材料:鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒。

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜)。

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)。

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒。

4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

辣鸡爪子做法二

1、食材:清洗干净的鸡爪。

2、葱姜蒜切片。

3、鸡爪放料酒掉热水后用热水清洗干净。

4、锅里放油 油热后放入葱姜蒜、辣椒粉。

5、锅里爆出香味后放入鸡爪,然后倒入热水,水要一次加足。

6、出锅前倒入酱油盐然后收汁出锅。

7、出锅了汤汁都收干了香香的。

辣鸡爪子做法三

1、鸡爪解冻,洗净,去掉指甲。水沸后加入八角,桂皮,姜片,料酒,盐,鸡爪。盐可稍多加些,鸡爪没那么容易入味,也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味,撇去浮沫,我煮了有15分钟,软硬程度可随个人喜好增减时间。

2、焯水过后的样子,丢弃焯水时的所有调料,只留鸡爪就可以了。

3、锅下油,可略多,中小火将干辣椒,姜和蒜煸香,怕辣椒糊锅,可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒,锅不能火大,久炒一会,闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒,加生抽,酱油,耗油,翻炒一两分钟后加一碗水,没过鸡爪,煮个十多分钟。

4、在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐,一般不会要加太多,因为之前焯水时加过盐,并且生抽和耗油都是带盐的,可根据个人口味而定,汤汁收浓,就可以出锅啦。

辣鸡爪子的食物相克知识

鸡爪子与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

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