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菊花冬笋的做法_菊花冬笋怎么做_家常菜谱

山西美食网 | 时间:2019-12-16 11:48:32

菊花冬笋的做法_菊花冬笋怎么做_家常菜谱

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菊花冬笋的做法步骤

更新于:2018-03-09

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菊花冬笋的简介及特色

形似盛开的菊花,素雅大方,美味适口。

分类标签

家常菜谱分类营养不良食谱分类补虚养身食谱分类咸鲜味 菜品口味溜主要工艺

食材明细

冬笋250克鲤鱼250克鸡蛋清30克茶叶100克胡萝卜25克色拉油50克淀粉(玉米)10克猪油(炼制)50克盐4克味精2克香油2克姜汁10克姜5克

菊花冬笋的做法详细步骤

1. 把冬笋去根,选用笋嫩肉,切成小柳叶片300片;

2. 放在碗中,加水没过笋片5毫米;

3. 加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出;

4. 胡萝卜(熟)切成细末待用;

5. 将鲤鱼宰杀治净取肉剁泥放入铜丝筛罗内滤去渣,放碗内;

6. 搅入适量鲜鸡汤,加入精盐、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、猪油15克,调匀;

7. 分成10等份,放入10个大圆口酒盅内抹平;

8. 把胡萝卜末分成10份,一一放在鱼泥馅中间作成花芯;

9. 取蒸熟的冬笋片分成4层插在酒盅内的鱼泥上,使其成为菊花形;

10. 把绿色的菜叶剪成菊花叶形,放七成热的油中冲炸一分钟捞出;

11. 控净油待用;

12. 把作成的菊花冬笋放在平盘内,上笼蒸5分钟左右取出;

13. 再从酒盅中取出,切去圆弧形的盅底部分,摆放在大圆盘中;

14. 点缀上绿色菊花笋叶;

15. 把鲜鸡汤放入干净的汤锅内,再放入精盐、味精,加热;

16. 汤沸时去浮沫,用水淀粉勾芡淋上猪油,浇在菊花冬笋上即成。

菊花冬笋的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约500克,鸡汤约250克。

食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。

菊花冬笋的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱:

胡萝卜汁   胡萝卜炒猪肝   马蹄雪梨胡萝卜糖水    更多做法>

鲤鱼

1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;2. 鲤鱼...

一般人群均可食用1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏...详细介绍

鲤鱼菜谱:

清蒸鲤鱼   葱椒炝鱼片   酸酸甜甜的糖醋鲤鱼    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

更多做法>

菊花冬笋视频在线观看:

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