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网油蟹粉的做法_网油蟹粉怎么做_家常菜谱

山西美食网 | 时间:2019-12-23 14:28:57

网油蟹粉的做法_网油蟹粉怎么做_家常菜谱

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网油蟹粉的做法步骤

更新于:2018-06-05

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网油蟹粉的简介及特色

色泽金黄,外面脆酥,内里香嫩,鲜浓味美。

分类标签

家常菜谱分类低温环境作业人群食谱分类增肥食谱分类咸鲜味 菜品口味脆炸主要工艺

食材明细

蟹黄300克香菇(鲜)15克玉兰片25克猪网油100克味精2克盐3克淀粉(玉米)25克胡椒粉1克大葱5克姜5克椒盐25克

网油蟹粉的做法详细步骤

1. 将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏,拆出蟹肉,装在碗内;

2. 加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀,调好口味,成为馅料;

3. 玉兰片洗净,切成丝;

4. 冬菇洗净,去根,也切成丝;

5. 玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊;

6. 将猪网油洗净,沥去水,平放在案板上,用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片),撒上一层擀细的淀粉;

7. 再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面,最后放上冬菇丝和玉兰片丝,叠起卷成卷条,用粉糊封好叠口;

8. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入卷好的蟹粉卷速炸;

9. 一见炸至网油松脆、呈金黄色时,立即捞出,控净余油,抹刀切成短条,码在盘中,食时蘸花椒盐。

网油蟹粉的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

网油蟹粉的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

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蟹黄

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。...

一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不...详细介绍

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