网油蟹粉的做法_网油蟹粉怎么做_家常菜谱

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网油蟹粉的做法步骤

更新于：2018-06-05

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网油蟹粉的简介及特色

色泽金黄，外面脆酥，内里香嫩，鲜浓味美。

分类标签

家常菜谱分类低温环境作业人群食谱分类增肥食谱分类咸鲜味 菜品口味脆炸主要工艺

食材明细

蟹黄300克香菇(鲜)15克玉兰片25克猪网油100克味精2克盐3克淀粉(玉米)25克胡椒粉1克大葱5克姜5克椒盐25克

网油蟹粉的做法详细步骤

1. 将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏，拆出蟹肉，装在碗内；

2. 加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀，调好口味，成为馅料；

3. 玉兰片洗净，切成丝；

4. 冬菇洗净，去根，也切成丝；

5. 玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊；

6. 将猪网油洗净，沥去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片)，撒上一层擀细的淀粉；

7. 再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面，很后放上冬菇丝和玉兰片丝，叠起卷成卷条，用粉糊封好叠口；

8. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入卷好的蟹粉卷速炸；

9. 一见炸至网油松脆、呈金黄色时，立即捞出，控净余油，抹刀切成短条，码在盘中，食时蘸花椒盐。

网油蟹粉的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

网油蟹粉的营养分析

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1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

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