茶熏排骨用料：猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张。
猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3分钟,捞出。倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶、冰糖,并加入热水,水量以没过猪小排为宜。
大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
2、吃排骨的好处有哪些2.1、排骨能补充营养
排骨能为人体补充营养,滋补身体,缓解身体虚弱,它含有大量的蛋白质和矿物质,以及多种维生素,另外还有一些人体必须的脂肪酸,人们食用它以后,能快速把这些营养成分吸收和利用,促进身体代谢,对提高身体各器官功能有很大的好处。
2.2、排骨能补钙
补钙是排骨很重要的功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶析,另外还含有一些骨粘蛋白,这些物质进入人体以后,能促进人体对钙质的吸收,可以起到良好的补钙作用,老年人食用排骨能预防骨质疏松,青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育,能有效提高人体的骨骼健康水平。
2.3、排骨能补血
排骨还是一种可以补血的食材,它含有一些天然的血红素,而血红素也就是有机铁,它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生,能提高人类血液中血红细胞的数量,能起良好补血作用,是很适合贫血人群食用的一种健康食材。
3、排骨的适宜人群3.1、排骨作为一道家常美食,营养丰富,除湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏、急性肠道炎感染者和肥胖的人或者胆固醇高的人不宜多食外,其他一般人都可以放心食用。
3.2、排骨非常适合儿童和老人食用:排骨中则含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,对保护视力、促进儿童生长发育和为幼儿和老人提供钙质,维护骨骼健康有显着作用。
3.3、孕妇在怀孕期间是一个非常特殊的群体,而对于极富营养价值的排骨是孕妇孕期间非常适宜的饮食。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素,有助于开发胎儿智力、补充胎儿的血气,同时还能补充孕妈妈血气,均衡营养。
排骨的保存技巧1、猪骨可以冷冻保存
冰箱现在是家家户户都人的一种电器,大家可以把新鲜的猪骨分成多份,用保鲜膜包起来,入冰箱进行冷藏保存同,可以保存很长时间不变质,需要时取出化开即可。
2、用醋保存猪骨
如果购买回来的猪骨想尽快食用,就不宜存入冰箱,大家可以取一块干净的纱布,用醋浸透,然后把猪骨包起来,放在阴凉的地方,能保证猪骨二十小时不变质。
3、用猪油保存猪骨
猪油也能用来保存猪骨,大家可以把猪内入锅加清水煮熟,然后取出放入到熬好的猪油中,让猪油把猪骨浸没,能让猪骨保存很长时间不变质。
4、用蜂蜜保存猪骨
用蜂蜜保存猪骨也是不错的选择,蜂蜜有很强的防腐性,大家把猪骨切块以后,用蜂蜜涂抹它的表面,然后再用线把猪骨串起来,挂到通风的地方,能保存十五到二十天不变质,另外用这种方法处理过的猪骨再食用时,味道会更加鲜美。
排骨的选购技巧1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,很好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。