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乳酪蛋糕的家常做法[多图]_乳酪蛋糕怎么做好吃-_蛋糕_5

山西美食网 | 时间:2019-12-19 15:05:50

乳酪蛋糕的家常做法[多图]_乳酪蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

    造型简单的乳酪蛋糕,有温暖柔和的金黄色泽,不需要任何装饰就令人心动,口感细腻是我非常喜欢的。之前做的没有饼底,这次做了杏仁的饼底,细腻香甜的蛋糕体,配上酥脆的饼底,感觉口感上更丰富了。

    关于饼底,配方用到的是红糖,我之前试过感觉也很不错,但是有人不喜欢红糖的味道,所以这次用的白砂糖。其中的杏仁部分,可以用去皮磨好的杏仁粉,按个人喜欢。制作的时候,不用压的太实,否则会感觉太硬。

    烘烤的时候用的是包锡纸隔水加热的方法,烤箱温度不能太高,中途可以按个人需求加盖锡纸。烤好后充分冷却,有适当回缩属于正常现象。可入冰箱冷藏后再食用,口感更好!(另外的我用的是8寸三能活底粘模,供大家参考。)

    口感细腻香甜,乳香味浓----乳酪蛋糕

    饼底原料:杏仁40g,黄油40g,低粉90g,砂糖50g。

    蛋糕体原料:芝士200g,纯牛奶128g,黄油43g,低粉26g,栗粉(玉米淀粉)14g,蛋黄4个,蛋白4个,砂糖86g。

    乳酪蛋糕的做法

    1、饼底原料备用。

    2、蛋糕体原料备用。

    3、首先来制作饼底,黄油隔水融化,倒入混合均匀的低粉,砂糖和杏仁粉(杏仁事先磨碎)中,搅拌均匀。

    4、倒入模具中,不用压的太实。

    5、上下火170度,烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

    6、充分放凉后备用。

    7、接下来制作蛋糕体,芝士切小块,加牛奶浸泡30分钟。隔水加热,搅拌至无颗粒。

    8、黄油隔水融化,拌入融化的黄油,搅拌均匀后放凉。

    9、筛入粉类,再次搅拌均匀。

    10、加入蛋黄。

    11、搅拌均匀,即是蛋黄糊。

    12、蛋白分三次加入砂糖,搅打至公鸡尾。

    13、打好的蛋白与蛋黄糊混合。

    14、充分搅拌均匀,倒入模具内。

    15、烤箱预热150度,上下火,隔水烤一小时左右。

    16、脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。

    做菜网网站小提示

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋北京癫痫病医院治疗癫痫病的方法天津市癫痫医院专业么天津去哪个医院看癫痫病更好?