将几种蘑菇用水冲洗两遍,烧一锅开水,将蘑菇放入焯至熟后捞出,沥去水分待用;辣椒油的做法:将干红辣椒擦干净,掰成小段,和花椒粒一起放入耐热的碗中,炒锅内倒入少许油,烧热后,倒入盛干辣椒的碗中,香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用;将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上,再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐,拌匀即可。

凉拌蘑菇做法一

1、蘑菇洗净切大约3毫米宽的片;

2、在沸水中焯烫大约5分钟;(在水里放一点盐)

3、沥干水份捞出,装入拌菜的碗里;

4、大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末;

5、在炒锅内放入少许食用油,待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒,中小火慢慢炒出香味;

6、待葱蒜的香味出来后关火,将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上,再放入适量的盐、白糖、芝麻油,拌匀既可。

凉拌蘑菇做法二

1、鲜香菇洗干净,挤干水分,一把把捏住切片,这样很快就能切好。

2、锅里放油,放入香菇片,同时放花椒、八角、黑胡椒碎、五香粉、香草一起炒。

3、由于香菇是挤干水分的,香菇很快就开始变金黄,这时放生蘸酱油炒匀。然后转小火,再放更多的油淹没香菇。继续炒到差不多没有泡泡(炒五、六分钟左右),也就是水分差不多要干了,就行了。

4、装瓶,吃面条或煮汤时可以放点香菇油,很美味。图中是香菇油煮面,再放了点生蘸酱油和几滴红油,很香。

凉拌蘑菇做法三

1、蘑菇洗净,去蒂切片待用,葱切葱末。

2、水烧开后,倒入蘑菇烧两三分钟后,捞起,放入凉水中过一下,然后沥干水。

3、取一个空碗倒入沥干水的蘑菇,放入适量的盐,海鲜酱油,橄榄油,香油拌匀,撒上葱花。

蘑菇亦称“ 蘑菰 ”、“ 蘑菰蕈 ”。食用菌类的通称。 明 李时珍 《本草纲目·菜三·蘑菰蕈》:“蘑菰出 山 东、 淮 北诸处。埋桑、楮诸木於土中,浇以米泔,待菰生采之。长二三寸,本小末大,白色柔软。” 浩然 《艳阳天》*一一二章:“树林子里边有蘑菇,咱们采蘑菇好吧?”