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卤味三拼的做法步骤
更新于：2018-08-08
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家常菜谱分类卤酱菜分类青少年食谱分类香味 菜品口味1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
鸡翅6只鸡蛋5个豆腐1块啤酒适量老抽适量红糖适量姜片适量葱段适量八角适量桂皮适量花椒适量红辣椒适量香叶适量盐适量淀粉适量
卤味三拼的做法详细步骤
第1步
鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
煮好后去壳备用；
第2步
在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；
烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；
第3步
将豆腐煎至两面金黄色；
在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；
第4步
将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；
第5步
大火煮开， 并捞去浮沫；
转为小火， 加盖煮上三十分钟；
第6步
煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；
捞出后切片装盘；
第7步
再来一张。
卤味三拼的做法小贴士
1. 鸡蛋煮至七、八分熟后去壳；鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色；
2. 将准备好的原材料放入煲中， 加入葱姜、红糖和卤味大料； 再加入没过原材料的啤酒、老抽；
3. 大火煮开， 这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟；
4. 要是还剩很多卤汁就不必移动，如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味；
5. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中， 留待下次卤菜时再用。
卤味三拼的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
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